铁锅一般是用哪种铁做的(生的和熟的哪个更容易生锈？)
铁锅是日常烹饪中最常见的炊具之一。虽然粘锅方便，但很多人还是对铁锅情有独钟。
铁锅分为生铁锅(铸铁锅)和熟铁锅(精制铁锅)。虽然两者都是铁做的，但是有很大的区别。
首先，生铁锅的含碳量约为3%-4%，而熟铁锅的含碳量小于0.02%。两者之间的比较如下:
铸铁锅
熟铁锅
过程
铸造
伪造
重量
沉重的
光
导热性
慢的
街区
透热性
制服
不平坦的
耐锈蚀性
在…里
穷人
韧性
穷人
好的
抗跌落性
穷人
好的
锅体
厚底薄壁
薄的
应用
煎，煎，炖
用旺火炒
生的和熟的哪个更容易生锈？
从材质上看，生铁锅更容易生锈，因为生铁锅含有杂飞外碳，在潮湿的环境下与铁形成一次电池，加速铁的腐蚀。
但生铁锅比较粗糙，油脂会渗透到铁毛孔中，在锅体上形成保护膜，使锅不粘不锈。
生铁锅和熟铁锅哪个对健康更好？
生铁锅适合炒菜，炒菜做的很好，所以酒店厨师用熟铁锅。从健康的角度来说，高脂肪高热量的炒菜对身体不好。
此外，煮熟的铁锅传热不均匀，大量热量传递到底部，非常容易燃烧，对健康不利。
虽然煮好的铁锅导热慢，但传热均匀做出来的菜味道更好，尤其是炖出来的菜没有飞外香。一般来说，生铁锅更有益健康。