刚刚爆出新闻，被称为“驴肉火烧之乡”的河北河间用马肉，猪肉，骡子肉制造假的驴肉，贩卖至其他地区，被工商局查处，查获的三大车假驴肉中，只有三成是真驴肉，其他都是假的，小编不禁胆寒，这食品安全何时才能做到啊，年底了，想买驴肉过年的小伙伴们可要擦亮眼睛了。那马肉与驴肉的营养价值上的区别是什么，驴肉和骡子肉如何鉴别？今天我们一起来了解一下吧。

马肉与驴肉的营养价值上的区别

从下图可以看出，马肉在营养价值上相比，它的蛋白质含量其实要强于牛肉，跟牛肉、羊肉和猪肉行比起来，马肉的脂肪比较多，不饱和脂肪酸也比较多。跟驴肉相比的话，确实没有驴肉的营养价值高，但是马肉含的矿物质要比驴肉多。那为什么很少有人吃马肉呢？因为养马的非常少，而且马肉的口感很差，吃起来像牛肉，(建档立卡户是什么意思？建档立卡户是各省（自治区、直辖市）在已有工作基础上，坚持扶贫开发和农村最低生活保障制度有效衔接，按照县为单位、规模控制、分级负责、精准识别、动态管理的原则，对每个贫困户建档立卡，建设全国扶贫信息网络系统。)有一股膻味儿，而且肉质比较柴，不像驴肉那么细腻，比较一下下图就能看的出来。



驴肉与牛肉、羊肉、猪肉的对比



马肉的营养成分



这是酱驴肉，看起来非常软嫩，看不出来肉的纤维



这是烤的马肉，看得出来纤维比较粗，肉质比较柴

驴肉和骡子肉如何鉴别？

驴肉跟骡子肉非常好区分，主要是肉的纤维差别很大，骡子肉的纤维比驴肉更粗，脂肪很少，吃起来非常柴，口感很差，而且味道比驴肉更膻。



骡子肉